تعرف على أشهر الأكلات الكازاخستانية

تعرف على أشهر الاكلات الكازاخستانية

الطعام في كازاخستان فريد بالتأكيد، بالنسبة للغالبية العظمى،  ويمكن تسمية كازاخستان بأنها جنة الذواقين، وتعرف جمهورية كازاخستان بأنها البلاد الذي يأكل فيها الزائر بأصابعه الخمسة، حيث أن الزائر العربي لن يجد غرابة في تناول الأطباق الكازاخستانية، فهي تشبه إلى حد كبير مزيجاً من عدة مطابخ يألفها، وتتنوع في كازاخستان الأكلات ويجد فيها الزوار الكثير من الأطباق الشهيرة واللذيذة، وخصوصاً في القسم الغربي من كازاخستان حيث تقع مدينة أكتاو على شاطئ بحر قزوين، ويوجد فيها العديد من أصناف الأطعمة البحرية، والأسماك حيث يمكن للزوار تذوق أصناف الطعام البحري اللذيذ، واليوم سوف نتكلم عن الطعام في كازاخستان فتابع معنا وتعرف على أشهر الأكلات الكازاخستانية.

منشأ المطبخ الكازاخي:

لقد كان الكازاخستانيون من البدو الرحل حيث سافروا في الغالب على ظهور الخيل، لذلك أثر أسلوب حياتهم البدوي على تفضيلاتهم في الطهي، وأعطوا أهمية كبيرة لحفظ الطعام للمستقبل، مثلا في أثناء ذبح الماشية ، كان لابد من تحضير وحفظ معظم اللحوم للمستقبل، وكان اللحم يحفظ مملحًا أو مدخنا.

بعض المعلومات حول المطبخ المحلي في كازاخستان:

يعد المطبخ لديهم “شابًا” نسبيًا، وأساس الأطباق الكازاخستانية هو اللحوم والحليب، علاوة على ذلك، تم استخدام الحليب ليس فقط من الأبقار، وإنما أيضًا من الماعز والأفراس والإبل والأغنام.

لقد طبخ الكازاخ أطباقًا من لحم الضأن ولحوم الخيل الكازاخستانية، وأطباق لحم الضأن والكبد (المقلية) صارت شائعة، كما صارت منتجات الألبان والمنتجات شبه المصنعة ذات شعبية كبيرة، ولكن السكان المحليين بدأوا في استخدام المنتجات الزراعية والحبوب في وقت متأخر نوعًا ما، وغالباً ما يضاف الدقيق والحبوب إلى الأطباق، ويمكن اعتبار غلبة أنواع مختلفة من الطحين واللحوم هو المميز بالأكلات الكازاخستانية.

المطبخ الكازاخستاني ومميزاته:

إن معظم المأكولات التقليدية في جمهورية كازاخستان، هي مزيج من الوصفات الأرمنية الأذربيجانية والروسية وبالطبع التركية، حيث الطعام التركي في كازاخستان أصبح يطهى مع بعض الفروق البسيطة، ويعد لحم الحصان هو طعام الذواقة في المنطقة، وكما قال الخبراء أنه يوجد مطبخان طاغيان في كازاخستان، وهما:

المطبخ الروسي:

الذي يشتهر بشوربة الملفوف والسمك والنقانق والخضار المخللة، وكافة أنواع اللحم المشوي.

والثاني هو المطبخ الكازاخستاني الأصلي:

الذي يتمركز على اللحوم وبالأخص لحم الخروف، الذي له مكانة خاصة عند السكان، ونظرًا لأن العديد من الناس يعتمدون على الماشية كوسيلة للعيش، وعندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان، يتم استخدام كل شي من حليب الأبقار إلى الجمال، كما أنه تم ابتكار مجموعة متنوعة من الجبن والأطباق التي تحتوي على الحليب.

ماذا يختلف المطبخ الكازاخستاني القديم عن المطبخ الكازاخستاني الحديث؟

يختلف المطبخ الكازاخستاني الحديث عن المطبخ القديم قليلا، حيث أن الشعوب التي تعيش على أراضي كازاخستان تعيش منذ فترة طويلة أسلوب حياة مستقر دائم، وطبعاً هي تتبنى أفضل التقاليد والوصفات الجديدة للمأكولات الوطنية للبلاد المجاورة.

ما هو الطعام الذي يفضله الأجانب في كازاخستان؟

يقبل الأجانب على تناول الأطعمة التقليدية الموجودة في كازاخستان، وبالأخص بيرميني الشهيرة، وهي عجينة محشوة بأنواع من اللحوم، وتطهى على البخار، ويجد أيضًا الزوار أن الطعام الكازاخستاني لذيذ، ويتقبلوا كافة الأنواع المحلية الموجودة.

أشهر الأطباق والمأكولات الكازاخستانية:

أشهر الأطباق في كازاخستان على الإطلاق هو ما يسمى:

البيشمارك، وتعني الأصابع الخمسة، وهو مؤلف من لحم الخروف المطبوخ مع العجين النيء الذي يشبه إلى حد ما الباستا الإيطالية، ويمكن صنع هذا الطبق باستعمال لحم الخروف أو السمك أو لحم الحصان أو العجل، ويتم تقديمه في صينية كبيرة في الأفراح والولائم، وكل الحاضرين يمد يديه ويأكل، اعتقادا منهم بأن هذه الطريقة تقرب الناس من بعضها البعض.

وثاني أشهر الأطباق هو طبق البيلاف وهو طبق مكون من الأرز ولحم الخروف المطهو بالماء والملح فقط.

أشهر المشروبات الكازاخستانية:

إن أشهر المشروبات الشاي والكوميس والشوبات والعيران، ويعد حليب الجمل من أهم المشروبات وأشهر المشروبات التي تقدم جانب المأكولات.

للمزيد:تكلفة السفر إلى كازاخستان .

ما هو أشهر المشروبات عند الشعب الكازاخستاني؟

Kumys الكوميس هو المشروب الوطني الكازاخستاني ، الذي استهلكه الناس لعدة قرون، إنه مشروب ليس مغذي ومفيد للغاية فحسب ، بل إنه يجسد أيضًا ثروة الناس وكرمهم،  هناك طرق كثيرة لتحضير الكوميس المتعلقة بعادات وتقاليد الكازاخستانيين، ويحضر من حليب الفرس.

هل يستعمل الشعب الكازاخستاني البهارات في المطبخ؟

قليل من الشعب ونادر جداً من يستعمل البهارات، فلا يعرف أهل المنطقة البهارات أبداً فعندهم يجب أن لا يضاف للحم بهارات حتى لا يفقد الطعم الأصلي، ولكن يكتفوا بتزيين الأطباق بالبصل المنقوع بالخل.

أشهر الحلويات الكازاخستانية:

تتشابه الحلويات الكازاخستانية مع الحلويات التركية، فالشعب الكازاخستاني يصنع البقلاوة والكلاج، وعندما يبدأ البرد القارس في الشتاء، يأكل السكان الحلويات التي تحتوي القطر والسكريات، والشوربة الثقيلة والتي تعد وجبة غذائية غنية ومتكاملة، وفيها كل الخضار الموسمية واللحوم بأنواعها، وأيضاً مرق اللحم والبندورة، ويغمر فيها الخبز المنقوع بالسمن، حتى تمنحهم هذه الوجبات والحلويات طاقة لتحّمل البرد القارس.

اقرأ أيضاً:هل كازاخستان دولة عربية؟

ما هي أشهر الحلويات الكازاخستانية؟

يوجد العديد من أصناف الحلويات ولكن سنذكر الأشهر منها وهي:

  1. Chook-Chook : إذا كنت من محبي الأطباق الحلوى فإن تشوك تشوك هو طبق شائع مكون من العجين، ثم يتم قليه وتغطيته بطبقة زجاجية سكرية لزجة، يوجد في معظم محلات السوبر ماركت.
  2. الحلاوة الطحينية: الحلاوة الطحينية ليست شائعة في آسيا الوسطى وما حولها فحسب، بل توجد أيضًا في أماكن مثل أوروبا وتركيا، والحلاوة الطحينية هي معجون بذور عباد الشمس المحلى الذي يتم تناوله مع الشاي.

بعض الحقائق الشيقة عن كازاخستان:

  • كازاخستان هي تاسع أكبر دولة في العالم. 
  • أكبر بلد غير ساحلي يمتد  في كل من أوروبا وآسيا. 
  • عاصمة كازاخستان أستانا.
  • الدين الشائع هو الإسلام  لكن كازاخستان دولة علمانية ،وذلك يعني أنها لا تخضع لأي حكم ديني.
  • استقلت عن الاتحاد السوفيتي في 1991.
  • هي بلد مزدهر ،
  • أفضل الوجهات هي أن تبدأ من ألماتي فهي معروفة في بتاريخها القديم والحضارات وهندستها المعمارية  الجميلة.
  • يسمي البعض كازاخستان (جنة الله على الأرض) وذلك لجمال طبيعتها وسحرها الذي يأخذ العقول.

للمزيد:أين تقع كازاخستان .. تعرف على موقع الدولة على الخريطة وأهم المعلومات حولها

تعرف على أشهر الأكلات الكازاخستانية:

إذا كنت ترغب في تذوق المطبخ الكازاخستاني فالآن سنذكر معظم الأطباق الموجودة فيه.

قائمة أطباق المطبخ الكازاخستاني:

  • Ashley Mfu في دونغان
  • باليك سوربا (مرق السمك)
  • باستيرما
  • بورساكي
  • بيلدمي (سرج خروف)
  • أشهى اللحوم
  • دومالاك بورساك
  • جانيشبا
  • Zhuta في الكازاخستانية
  • Kazan Happy (خبز مخبوز في مرجل)
  • مانتي الكازاخستانية مع اليقطين
  • خريطة
  • كيسبي بورساك
  • كيسبي باللحم (مرق اللحم)
  • كيسبي بالدجاج (مرق لحم الدجاج)
  • Kuyrdak من الدجاج أو الأرانب
  • Kuyrdak من الندبة
  • لحم Kuyrdak في كازاخستان
  • لا جمان
  • كعك دامي نان
  • مانتي من العجين الحامض
  • مانتي في الكازاخستانية
  • مانتي باللحم واليقطين والجزر
  • مانتي مع الجبن القريش
  • أوراما باللغة الكازاخستانية
  • بالاو (بلوف الكازاخستانية مع الكثير من اللحوم)
  • سلطة الفجل (شلغم)
  • سلمى (شوربة مع مرق اللحم وعجين من بسبرماك أو نودلز منزلية)
  • سلمى نان
  • سامسا
  • سمسا في التنور
  • سامسا من الرئة والكبد
  • سوزبا لاجمان
  • سوربا (مرق اللحم)
  • سوربا مع دهن الذيل الدهني (مرق اللحم بالدهن)
  • سوربا مع أرز (مرق لحم مع أرز)
  • حساء الحليب مع الدخن (قشرة مخروطية)
  • حساء الدخن (sorpa kozhe)
  • سور إت (لحم مقدد)
  • سوزينت
  • طابا نان (خبز قمح)
  • تندور نن
  • توست (بريسكيت)
  • Turniyaz
  • لحم ضأن مطهو ببطء
  • كتف خروف محشي (Zhauryn Baglana)
  • شلقم
  • شيلبك
  • شي بورساك (عجينة بورساك فطيرة)
  • شوجوك

والآن سنشرح بعضا منها:

كازي:

وهو عبارة عن سجق حصان، يصنع من اللحوم والدهون المأخوذة من الضلوع عادة، ويوضع معه الثوم والفلفل والملح، ويحشو في أغلفة طبيعية، ويمكن بيعه على شكل نقانق نيئة ويقدم مسلوق ومقطع.

بيلاف بالاو- بيلاف الكازاخستانية:

وهو عبارة عن طبق يصنع من الأرز المشهور عالمياً، ويدل على الثروة والازدهار في كازاخستان، يتم فيه تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة، ويطبخ في مقلاة كبيرة مع البصل والجزر، ثم يضاف الأرز مع الماء، ويتم تزيينه بالفواكه المجففة، ويقدم في المناسبات والأفراح ويشير إلى السعادة.

المونتي:

وهي عبارة عن فطائر لذيذة تحشى باللحم، ثم تطهى على البخار وتقدم مع نعناع مجفف، ويحبها الكثيرون حيث جربتها فستطلب منها المزيد.

sherpe أو شوربا أو سوربا:

وهو عبارة عن شيء يشبه الحساء ويطبخ معه لحم الضأن، والبعض يستخدم لحم البقر أو الدجاج، وما يميز هذا الطبق طبيعته الدهنية وشوي اللحم قبل مزجه مع الخضار، وفيه الكثير من الأعشاب والتوابل التي تعطيه النكهة المميزة.

فحم الكوك طويل القامة:

وهو طبق بحري لذيذ إذا كنت من محبي المأكولات البحرية، يصنع من سمك الشبوط، ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة، ويطهى السمك فيه ببطء، ويخبز مع الطماطم والفلفل الحلو والبصل.

لاجمان:

يقدم هذا الطبق ساخناً، وهو عبارة عن معكرونة مصنوعة عن طريق لف العجين وطيه إلى خيوط رفيعة، ويقدم ساخن مع مرق وهذا يجعله مثل الحساء. 

بورصق عجينة مقلية:

ويسمى بار جورب وهو طبق وطني، يمكن أن يكون مالح أو حلو ويشبه عجينة الدونات، وهي كروية الشكل تقلى بالزيت، وتقدم في حفلات الزفاف والأعراس، اعتقد بعض الكازاخستانيون أن رائحة العجين المقلي توصل إلى أصحابهم في الجنة ويشاركونهم فرحتهم.

كورداك:

وهو من الأطباق القديمة الكازاخية، جاء اسمه من كلمة كايرو وتعني تحميص، ويطبخ عادة الطبق باستعمال كبد وقلب ورئتين الغنم ويحضر بعد ذبح الشاة مباشرة ويطهى مع البطاطس والبصل.

تادير نان خبز مسطح:

شلبيك وهو عبارة عن خبز مسطح تقليدي، استعمل في أرجاء آسيا، مصنوع من الدقيق والزبدة الحليب والسكر والقشدة الحامضة، والزيت النباتي وملح الصودا، تجمع كلها لتشكل عجينة، وتوضع على سطح مستوي ساخن مثل المقلاة أو طين اسطواني أو قصدير( تشبه التورتيلا)، ولها أهمية خاصة عند الكازاخستانيين وبالأخص في يوم الجمعة الذي هو من أقدس الأيام عند المسلمين.

زايا لحم حصان مجفف:

يحضر هذا الطبق من لحم الحصان المخزن في ماء بارد لمدة يومين، حتى تبرز نكهة اللحم اللذيذة.

Chechil :

هو جبن يوضع في محلول ملحي، شكل الجبن يشبه الموزاريلا، ويتم إنتاجه بكثافة في خيوط منسوجة بشكل ثماني، وبعد ذلك ينقع في محلول ملحي لفترة من الوقت ويدخن في بعض الأحيان قبل الأكل.

وهناك أنواع أخرى من المأكولات مثل :

ايرمشيك جبنة حلوة.

فطيرة تشاك تشاك كعك العسل المقلي.

شلب مشروب حامض ومالح.

شباط حليب الإبل المخمر.

ما هي أطيب وألذ الأطباق الكازاخستانية؟

سوف نلفت انتباهكم إلى 3 أطباق تقليدية ولذيذة جدًا من المطبخ الكازاخستاني، والتي يجب عليكم تجربتها وهي بشبرشمك ، مانتي وبورساك.

قد يعجبك أيضاً:ما معنى كلمة كازاخستان؟

وختاماً لقد تعرفنا سوية على أشهر الأكلات الكازاخستانية التقليدية، وأيضاً المشروبات والحلويات في المطبخ الكازاخستاني، وتحدثنا عن هذا المطبخ وتاريخه وصفاته ومأكولاته، فعند زيارتك كازاخستان لا تنسى أن تجرب هذه الأطباق حتى تخبرنا عن تجربتك، وللمزيد من المعلومات عن دولة كازاخستان زر موقعنا هلا كازاخستان.

اضغط لبدأ المحادثة
1
هل لديك أي استفسارات؟ اضغط لبدأ المحادثة
هلا كازاخستان
مرحبا 👋
كيف نستطيع مساعدتك؟